البقلاوة الجزائرية

البقلاوة الجزائرية

المقادير:



للعجينة: 4 كيلات فرينة، كيلة من السمن أو مارغرين ذائبة



بيضة، قرصة ملح.



للحشو: 2 كيلات لوز أو كاكاو مرحي، كيلة سكر ناعم، قرصة قرفة



½ كأس ماء الزهر، ½ كأس سمن ذائب



الشاربات: 3 كيلات عسل، 1 كيلة ماء الورد



كيفية التحضير:



1- ضعي في وعاء الفرينة المغربلة، احفري وسطها واسكبي السمن الذائب، أضيفي البيضة ثم

ذرذري الملح ،أعجني الكل بإضافة الماء + ماء الورد تدريجيا حتى تتحصلي على عجينة مرنة،

قسّميها إلى 14 كريات صغيرة واتركيها تستريح مدة 20 د وذلك بتغطيتها بكيس بلاستيكي.




2- في حين حضري الحشو بالمقادير المذكورة أعلاه ورشي بماء الورد تدريجيا،أخلطي بأطراف الأصابع

حتى يبقى الخليط متنافرًا. ابسطي العجينة بالحلال ثم مرريها بآلة العجينة

في رقم 5 ثم 7 حتى تتحصلي

على عجينة ورقة رفيعة. ادهني السينية بال.دة ثم أفرشي ورقة العجينة *1*

ثم ادهينها بال.دة وهكذا مع الثانية ... حتى السابعة.




3- افرشي الحشو على الطبقة السابعة المدهونة بال.دة، واصلي عملية التوريق و الدهن على كل طبقة إلى

أن نفرش سبع طبقات أخرى، نعيّن أشكال معينات متتالية طولها 4 سم بواسطة سكين،


ضعي وسط كل شكل حبة لوز، يدهن السطح كذلك بالسمن.




4- توضع في فرن متوسط الحرارة لمدة 1 ساعة إلى أن يصير لونها ذهبيا







5- فور خروجها من الفرن اسقيها بالشاربات الدافئة عسل + ماء الورد

(( ليصلك كل جديد أرسل الرقم 1 الى - 81428 للإتصالات السعودية - 601428 لموبايلي - 701428 زين ))


واتركيها تشرب إلى اليوم الموالي.

صحة وهناء




6- في اليوم الموالي قطعيها حسب شكلها وقدّميها في حاويات.

درس آخر: تحضيــــر الشــــاربـــات

المقـــادير:

1 لتر ماء + 200 سكر أحرش

1/2 كأس صغير عصير ليمون + 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

كيفية التحضير:

في قدر و على نار هادئة نضع المـــاء والسّكر،عصير الليمون والفانيليا حتى يغلي جيدا

وهكذا تكون الشاربات جـــاهزة.

ملاحظة: تستعمل الشاربات في بعض الحلويات كالبقلاوة و الـ patisserie.
شهية طيبة

شكرا لك اخي الكريم